Il Dispensario ripercorre l’antico legame tra il mondo degli alcolici e quello della medicina, un tempo indissolubili, quando amari, distillati e bevande spiritose erano preparate sapientemente come medicamenti e la birra era ancora considerata un alimento. Oggi questa rivisitazione del mondo farmaceutico è sinonimo di qualità, dalla selezione dei prodotti fino alla miscelazione.

L’anima eclettica del locale è di brewpub, beerstrot e cocktail bar. Filo conduttore nella ricerca e selezione dei prodotti è la qualità, l’italianità e la vicinanza tra il luogo di produzione e di consumo. I motivi? Ridurre l impatto ecologico, promuovere il territorio e la sua economia locale ridando centralità alla tradizione.

Quando viaggiare era un arte, trovare un prodotto o una storia solo in quel territorio, in quel luogo, era un piacere che ti invitava a viaggiare ancora. Ed è l’unica strada che dobbiamo costruire oggi per il futuro. Tornare indietro per andare avanti.

Allora innovazione e tradizione si devono anche riflettere nello stile del locale dove antico e moderno si accostano con carattere. Tutti gli arredi sono fatti rigorosamente a mano da mani esperte.

Materiali come il rame richiamano al mondo della birra e dei distillati, mentre il colore nero e le boiserie del bancone e degli elementi di arredo a quello più classico del cocktail bar. Il simbolo stesso del Dispensario, il caduceo rivisitato, liberamente ispirato al mondo della medicina e della farmacia, esprime sinteticamente l’incontro del mondo brassicolo con quello del cocktail bar:

intorno al bar-spoon, strumento principe del bartender, si intrecciano due piante di luppolo sovrastate da ali composte da spighe d’orzo, ingrediente fondamentale della birra.

In cucina la nostra offerta comprende oltre a piatti caldi e freddi, taglieri di salumi e formaggi tipici, accuratamente selezionati, panini gourmet, tapas alla bergamasca pensate per essere condivisi provando tutti i sapori della tradizione. Non mancano i dolci, tutto rigorosamente fatto in casa.